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結合習俗 法國餐、韓泡菜申遺成功
旺報【記者簡立欣╱綜合報導】有關飲食的非物質文化遺產，2010年至今已有「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥4國地中海美食」、「墨西哥傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」、「日本和食」、「南韓越冬泡菜」等6項。最早申遺成功的法國料理，列名「非物質文化遺產」的原因並非好吃，而是「餐桌禮儀」，包括開胃酒→前菜→主菜→乳酪→甜點→消化酒的用餐次序與形式；尤其法式料理將酒菜搭配比擬為「婚姻」，讓用餐成為重要社交時刻。墨西哥菜入選理由是墨西哥菜善用多種香料結合在地食材，料理傳承未曾中斷，展現原住民文化、移民傳教和現代理念的多元性與特色。地中海飲食強調均衡健康、在地食材、簡單烹調，入選理由是尊重土地、生物多元的人文價值。日本和食申遺成功的理由是：珍視食材本味、健康飲食習慣、表現四季轉換、結合傳統節慶。南韓代代相傳的越冬泡菜，入選理由是反映鄰里分享精神，增強人們聯繫和歸屬感。上述飲食都以「社會習俗」的名義納入名錄，換言之，飲食申遺更強調文化認同，例如1種生活方式、風俗或祭祀等。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/結合習俗-法國餐-韓泡菜申遺成功-215103745--finance.html
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